SOPA DE TORTILLAS MEXICANA

Hola Cocineros Clandestinos

Hoy les traigo la primera receta internacional con cosas que tenemos en casa.

Ingredientes:

Tomate Rojo

Cebolla Cabezona Blanca

Dientes de Ajo

Pimentón

Pasta de Tomate

Crema de Leche

Tortillas (harina o maíz)

Queso

Aguacate

Maíz Tierno

Pollo Desmenuzado (caldo base)

Sal, Pimienta y azúcar.

¡¡¡Y Mucho Amor!!!

Colocamos en un sartén a quemar los tomates, cebolla y ajo, sin aceite. Mientras tanto, directamente en la hornilla, colocamos el pimentón a quemar.

Arriba en los ingredientes, en la parte del pollo, les coloque caldo base, donde coloquemos a cocinar el pollo, vamos a poner, cebolla, zanahoria, ajo, y de ahí sacamos un caldo base, que nos sirve para esta preparación y para muchas más. Cuando ya este quemado completamente el pimentón, lo colocamos dentro de una bolsa plástica, para que el vapor que se produce haga más fácil la retirada de la piel de este mismo, no lo laves, pues así le quitas el sabor ahumado que logramos con el quemado, ten cuidado si lo usas todo, cuando lo vayas abrir para sacarle las semillas, pues ahí tiene vapor también y te puedes quemar.

Resérvalo.

Corta las tortillas en tiras o triángulos, y las fritas que esas van para la decoración. De estas me guardas un pedazo sin fritar para colocarlo cuando vaya todo a la licuadora. Esto que va a producir, nos va a dar espesor, textura y sabor.

Bueno, espero que lo que colocamos inicialmente en la sartén ya este quemado. Ahora si todo a la licuadora, tomate, cebolla, ajo, pimentón, caldo de la cocción del pollo, el pedazo de tortilla, si no has sazonado (sal/pimienta) es el momento de hacerlo. ¡¡A licuar!!

Mientras licuas, coloca una olla a calentar y le colocas un chorrito de aceite, así cuando vayamos colocar toda nuestra preparación, vamos a lograr el efecto de sofreír la sopa. Ten cuidado no te vayas a salpicar.

Bueno vertemos todo a la olla ya caliente, y esperamos que hierva, igual ya todo está cocinado, aquí también tienes que probar como esta de sal, pimienta y azúcar. Siempre, siempre, hay que colocarle azúcar a nuestras preparaciones como cremas, salsas para equilibrar el ácido (al igual siempre en pastelería colocamos sal, eso es Balance de los sabores gustativos).

En el plato hondo colocas, siempre a tu gusto, maíz tierno, aguacate en cubitos, queso en tiritas, el pollo desmenuzado, y nuestra sopa de tortillas. Para decorar, coloca un chorrito de crema de leche y las tortillas fritas.

Nota Importante: Si eres vegetariano o vegano, esta receta también te sirve, sustituye los productos que no consumes. Por ejemplo: queso de almendras, tofu; al caldo base, le colocas más verduras.

Nota Importante 2, y esta va en mayúscula y negrilla: NUNCA BOTES LOS HUESOS, NI LOS CABITOS DE ZANAHORIA, CABEZAS DE CEBOLLA, PUES ESTAS TE VAN A AYUDAR A SACAR CALDOS BASES PARA DIFERENTES PREPARACIONES.

Ahora si, a compartir y disfrutar.

Hagamos de nuestra cocina, no solo por esta época una cocina sostenible, reutilizable y resistente.

¡Espero disfrutes en a mejor compañía del mundo, tu familia!

Cata.