POLLO AL ROMERO Y LIMON

Hola Cocineros Clandestinos.

Acá tenemos esta maravillosa receta para seguir deleitando nuestros paladares, con una cocina fácil y sustentable.

Ingredientes:

Pierna Pernil

Cebolla

Ajo

Tomate

Cebolla

Cilantro

Limón Mandarino

Romero

Papa Criolla

Mantequilla

Sal y Pimienta

¡¡¡Y Mucho Amor!!!

Esta es una preparación, en donde vamos a usar dos formas de cocción en sartén y horno. Muy fácil y rápida para estos días maravillosos en familia.

Comenzamos calentando una sartén que podamos meter al horno. Precalentamos el horno a 180 grados.

Y mientras tanto vamos sazonando el pollo con sal y pimienta. Al sartén, le colocamos un chorrito de aceite, y ponemos el pollo a sellar, lo vamos a hacer, hasta que logremos un dorado en la piel maravilloso. No lo vamos a cocinar por completo, ya que vamos a terminar la cocción en el horno.

Cuando esto ya suceda, colocamos el ajo en laminas, un chorrito de aceite de oliva, mantequilla, las ramas de romero frescas, el jugo de limón y los cascos de papa criolla. Espolvoreamos sal antes de llevar al horno y un poquito de agua para que me ayude a terminar la cocción.

Colocamos la sartén con todo en el horno, esta preparación dura mas o menos 10 minutos. En el intermedio de este, abrimos y con una cuchara, bañamos el pollo y las papas con el mismo jugo que hemos logrado con todo lo que tenemos en la sartén.

Pasado el tiempo, sacamos del horno la sartén, con cuidado de quemarnos. En un plato ponemos el pollo con los cascos de papa, y rápidamente la salsa que quedo en el sartén la reducimos por dos minutos y la probamos que este equilibrada de sabores. Te aclaro que esta salsa es acida por el jugo de limón y esa es la idea.

Con la cebolla y el tomate, preparamos un pico de gallo, pero me gusta para este plato, presentarlo en julianas. Así que cortamos en julianas la cebolla y el tomate, le colocamos jugo de limón, para curar la cebolla y así quitarle el picor y cocinarla un poco. Reservamos para servir.

Para la presentación de este plato, sobreponemos las piernas de pollo una con la otra, alrededor los cascos de papa, y bañamos con la salsa que redujimos. Encima de este, colocamos el pico de gallo y así le damos altura al plato.

Ahora si a compartir y disfrutar.

Hagamos de nuestra cocina, no solo por esta época una cocina sostenible, reutilizable y resistente.

¡Espero disfrutes en la mejor compañía del mundo, tu familia!

Cata.